סלט תפו"א והרינג

לא מזמן הייתי עם חברה במסעדת פועה המפורסמת בשוק הפשפשים, והזמנתי שם סוג של מנה ראשונה שפשוט התענגתי מכל ביס שלה – תפו"א מדורה, שמנת חמוצה, דג הרינג (או שמא זה היה מטיאס?) כבוש, צלפים ובצל ירוק. הפשטות במיטבה. להמשיך לקרוא

מרק ירקות עשיר עם קניידלך אגוזים

לא מזמן קיבלתי שיחת טלפון ממשרד יח"צ ובה שאלו אותי אם הייתי רוצה לנסות את הסיר החדש של Tefal, ואני כמובן אמרתי "למה לא?". אחרי הכול, אבא שלי תמיד לימד אותי שאם נותנים תיקח, וכשמדובר בכלי מטבח ועוד של Tefal, מי אני שאסרב? להמשיך לקרוא

סירות חצילים ממולאות בתבשיל ירקות הודי

לאוכל יש טעם שונה בחורף. משהו באוויר הקר ובריח הגשם איכשהו משפיע על בלוטות הטעם שלנו. גם סוג האוכל שאנחנו מכינים בחורף שונה. מדובר ביותר מחיפוש אחר מאכלים "חמים", כגון מרקים, נזידים וכו' – אלא משהו בתיבול, בריח, במרקם. בחורף אנחנו מחפשים יותר מאוכל שישביע אותנו, אנחנו מחפשים אוכל שינחם אותנו. שיחמם אותנו מבפנים. להמשיך לקרוא

פתיחת עונת הטיגונים

אני לא יודעת מה יש לי מאוכל הודי בחנוכה, אבל ברגע שהתחלתי לחשוב איזה אוכל (מטוגן כמובן) להכין לקראת החג, עלו לי בראש רק מאכלים הודים: בהג'י, סמוסה, בטטה וואדה ומה לא. הייתם חושבים שמיציתי אחרי הגולב ג'אמון מהחנוכה שעברה, אבל מסתבר שממש לא! וזה לא שהמטבח ההודי ידוע במיוחד דווקא בטיגון עמוק. אם כבר – האמריקאים הם אלה שידועים בכך שהם מטגנים כל דבר (אבל כל דבר! שמעתם פעם על חמאה מטוגנת, על פאי מטוגן, או על חטיפי שוקולד מטוגנים? האמריקאים האלו היו מטגנים את פסל החירות, אם הם רק היו מוצאים סיר גדול מספיק!) להמשיך לקרוא

אחרי החגים

אם אתם זוכרים, לא מזמן הייתי בטיול לרומא, וכמובן שחזרתי מלאת השראה (ויראה) מהמטבח האיטלקי ה-הו כה מדהים. רק מה, הגיעו כל חגי תשרי (שאני אומנם אוהבת, אבל למה באמצע?) וכמובן שרציתי לפרסם מתכונים לחגים, וכך נאלצתי לדחוק לשוליים רשומות כגון זו. אך לא עוד! החגים נגמרו (לעת עתה), ועם החזרה לשגרה, אפשר גם לחזור לתכנית המקורית. להמשיך לקרוא

מעשה בלביבות


מי לא מכיר את הסיפור על רבי קלמן אשר חשקה נפשו בלביבה חמה ומתוקה, ואילו זלדה אישתו, טירטרה אותו בתמורה ברחבי העיר, ולבסוף אף גרמה לו להכין אותה? (ולמי שבמקרה לא מכיר, ראו כאן). זה מצחיק לדבר על טירטורים בהקשר של לביבה, כיוון שבניגוד לסופגניה אשר הכנתה דורשת מספר שלבים הכוללים את הכנת הבצק, את ההתפחה, את הטיגון ואת המילוי, לביבות הן באמת מקרה של זבנג וגמרנו – מערבבים הכול בקערה אחת ויאללה למחבת. בנוסף, לביבות אפשר להכין כמעט מכל דבר שהמשותף לכולם הוא הקמח והביצה, ואת זה יש כמעט לכל אחד בבית.
להמשיך לקרוא

כלים שלובים


יש שילובים שפשוט עובדים ביחד. הם משלימים זה את זה, מחמיאים זה לזה, ולפעמים אפילו קשה לדמיין אותם בנפרד. מהי הלימונדה בלי הנענע? החמאת בוטנים בלי הריבה? הדג בלי הצ'יפס? המקרוני בלי הגבינה? טוב, הבנתם את העיקרון…
להמשיך לקרוא

זבנג וגמרנו


באמצע שבוע תמיד מחפשים קיצורי דרך במטבח. אין כוח להשקיע שעות בבישול אחרי יום עבודה ארוך, כשעוד מחכה לנו משמרת שנייה בבית. האתגר: להכין אוכל במהירות, אבל שגם יהיה טעים וגם בריא (אפשר להתפשר על רק טעים, אבל לא על רק בריא. אני יודעת שאומרים שבריאות זה הכי חשוב בחיים, אבל לדעתי הבריאות שלנו לא שווה הרבה בלי משהו שעבורו שווה לחיות, אוכל למשל…). האתגר למתקדמים: להכין אוכל במהירות, שיהיה גם טעים, גם בריא וגם אכיל למחרת, כי אני לדוגמה מעדיפה להביא אוכל לעבודה ולא לקנות בחוץ (כמה כבר אפשר לאכול סלט-סביח-שווארמה-שניצלבפיתה-חומוסצ'יפסלט?). הפתרון: שתי תוספות בריאות ומהירות הכנה שגם מתחממות נפלא במיקרו/טוסטר אובן. ולמה הן מתווספות הפעם? – לנקניקיית צ'וריסו עסיסית. יאמי!
להמשיך לקרוא