חג סוכות תעשה לך

לכל חג מאכלים המיוחדים רק לו. פסח והמצות, פורים ואוזני המן, חנוכה והסופגניות וכן הלאה. אבל כשמגיעים לסוכות – כלום. נכון, צריך לשבת בסוכה שבעה ימים, אבל מה תאכלו שם, זה כבר סיפור אחר. כשאומרים לי סוכות, רק מאכל אחד עולה לי בראש – קוסקוס. ובמה שונה הקוסקוס של סוכות מהקוסקוס בשאר השנה?

להמשיך לקרוא

ושמחת בחגיך

"אחות קטנה" הוא הפיוט הפותח את תפילות ראש השנה, ומדבר על תקופת התפר הזאת שבין הישן לחדש – בין קללות השנה שעברה לבין הברכות של השנה הבאה. האם מדובר בנאיביות מוחלטת – היכולת לשכוח את העבר ולהביט קדימה אל העתיד, או בטיפשות בוטה – התקווה שהעתיד יישא ברכה למרות הקללה של השנה שעברה – תחליטו בעצמכם. להמשיך לקרוא

סלט תפוזים מרוקאי



אם יש סלט שאבא שלי אוהב זה הסלט הזה. מה זה אוהב? בעונת התפוזים, לא יכול להיכנס אדם לבית מבלי שאבא שלי יודיע לו שהוא חייב לטעום את הסלט הזה. "דבר כזה בחיים שלך לא טעמת", אני חושבת שזה הציטוט המדויק. זה ממש לא משנה אם אתה בדיוק אחרי קינוח ולא בראש שלך בצל, אם אתה רעב או לא, או אם אתה במקרה אלרגי לתפוזים – את הסלט הזה אתה חייב לטעום. מחקרים מוכיחים שתשעה מתוך כל עשרה אנשים אוהב את סלט הזה, והעשירי, לפחות בשביל אבא שלי, בטוח משקר.

להמשיך לקרוא

צרפוקאית למתחילים


יש מאכלים מסוימים שאין דרך טובה יותר מלהגדיר אותם מאשר "אוכל של בית". בדרך כלל מדובר במאכלים שאולי לוקים בחסר ברמת האסתטיות, אבל מנצחים ברמת הטעם. זה משום שלמאכלים  האלו יש מרכיב מיוחד במינו, ששום מסעדה, שף, מתכונאי ושות' לא יכולים לחקות. למרכיב הזה קוראים "נוסטלגיה". להמשיך לקרוא

אוכל של בית



אני יודעת שכל אחד חושב שאמא שלו היא הכי מהממת, ושהאוכל שלה הוא הכי טעים בעולם, אבל במקרה שלי זה גם נכון. אמא שלי היא אישה מדהימה ובשלנית בחסד. אישה מדהימה היא תמיד הייתה, אבל בשלנית לא. כשהיא התחתנה עם אבא שלי היא בקושי ידעה איפה נמצא המטבח, אבל סבתי ז"ל, אמו של אבי, שהייתה בשלנית מדהימה בעצמה, לימדה אותה את כל רזי המטבח, ובמקרים רבים אימי אפילו התעלתה על המקור. כך הוא גם המקרה של הדגים המרוקאים – במשך שנים אימי הכינה אותו כמו סבתא שלי, והם תמיד היו מדהימים, אבל יום אחד, לפני מספר שנים היא החליטה לשדרג את המתכון, ואם לפני זה הם היו טעימים, עכשיו הם פשוט אלוהיים. אני כמובן, הולכת לפי המתכון של אמא שלי, אבל לא נראה לי שבדור השלישי עוד אשדרג אותם – They are that good.
להמשיך לקרוא